Ce qui définit la région du Levant*, c’est la complexité de son héritage et de sa diversité.
Des plats similaires, voire identiques, traversent les frontières, partagés d’un pays à l’autre mais préparés avec des gestes et des saveurs distincts. Ils peuvent servir de point de départ à cet atelier. Le pois chiche, ingrédient central de nombreuses recettes levantines, sera le fil conducteur de cette rencontre.
Célébré pour sa polyvalence, le pois chiche se transforme entièrement selon la manière dont il est préparé — en houmous, falafel, ragoût ou salade — chaque version portant en elle des récits, des souvenirs, et des transmissions.
Dans cet atelier intime, un groupe se réunira pour cuisiner ensemble et échanger autour de cet ingrédient commun et des plats qu’il inspire. À travers l’acte de cuisiner et de partager un repas, nous explorerons les trajets, les voyages et les usages culturels multiples du pois chiche, qui ont façonné notre goût collectif et racontent une histoire de liens, de migrations et de savoir-faire.

*Région géographique du Levant, qui comprend la Syrie, le Liban, la Palestine et la Jordanie.