Soûlographie, une performance à boire.
Depuis la nuit des temps, l’humanité mélange des boissons alcoolisées pour les rendre davantage buvables. Expédient permettant aux marins d’avaler leur ration quotidienne de citron afin de lutter contre le scorbut ? Tentative de rendre plus intéressants les breuvages que les pouvoirs coloniaux s’administraient pour éviter les effets des moustiques ? Simple moyen d’éviter de regarder en face sa vie misérable, entre champs, industrie et servage ? Quoi qu’il en soit, le cocktail est au départ, un mode de survie – un mode d’accroître la résistance aux forces hostiles. Que cette résistance pût devenir politique est ce qui a aussitôt inquiété les autorités de toutes sortes, qui n’ont eu de cesses de réglementer la consommation d’alcool, tout en prélevant leur dîme sur leur vente. Car l’alcool, avant tout ingéré par les masses laborieuses, rend imprévisible. Au contraire des anesthésiants de toutes sortes que les pouvoirs nous regardent avaler sans broncher (prozac, somnifère), l’alcool, comme le tabac ou la café, compte parmi ce que Balzac appelait les « excitants modernes ». Or on ne sait jamais où l’excitation peut nous emmener – vers quelles révolutions elle serait susceptible de nous conduire….